冬天白酒凍有冰花是什么原因?

酒在發(fā)酵的過(guò)程中會(huì)生成乳白色沉淀物，主要成分是亞油酸以酯，油酸乙酯和棕櫚酸遺址，這些物智是由脂化作用所產(chǎn)生的，當(dāng)溫度降到十?dāng)z氏度以下時(shí)，這些之類物質(zhì)在酒精中的溶解度降低，就會(huì)出現(xiàn)飽和現(xiàn)象，所吸出的白色結(jié)晶而形成沉淀物

冬天做甜酒釀怎么保溫?

1、米酒要用棉毯包好，在周圍隔著棉毯錯(cuò)開(kāi)放兩個(gè)熱水袋，然后用大棉被放在大床上焐著。溫度是最難把握的，太熱了酒就酸，太涼了不出酒。 2、過(guò)一晚上后，可以用手探探被窩，溫度不夠熱了就換熱水袋，前后要換三次熱水袋。兩三天后，輕輕地打開(kāi)被子，米酒就變的甜甜的。

50度自釀白酒在冬天結(jié)冰是假的嗎?

由于白酒的釀酒工藝以及酒精的成分是一種特殊的液體和平時(shí)的液態(tài)水是不一樣的，普通水在0度以下就會(huì)結(jié)冰，普通白酒則不同，由于它的成分是酒精與水充分溶合的結(jié)合物，所以0度以下基本不會(huì)結(jié)冰，而且根據(jù)自身的酒精含量度數(shù)越高，更不會(huì)結(jié)冰。所以說(shuō)50度的白酒普通低溫下是不會(huì)結(jié)冰的，如果結(jié)冰基本上可以斷定是假酒。